Garrafa de absenta Junod

Soberbia jarra de agua publicitaria para la absenta Junod

Circa 1910

Absinthe Junod es una marca histórica de absenta nacida en Pontarlier (Doubs), una de las cunas de la producción francesa del Hada verde.

La destilería Junod

En 1838, el destilador Henri-Auguste Junod (1802-1870) fundó una destilería artesanal de absenta en el número 24 de la rue de Besançon en Pontarlier.
Es una de las destilerías más antiguas de la ciudad.

Su hijo Arthur Junod le sucede en 1870 e industrializa la empresa.
En 1907, el nieto Auguste Junod (1877-1927) asume la dirección. Auguste Junod es también conocido como pionero de la aviación en Pontarlier: el 29 de octubre de 1910, realiza el primer vuelo motorizado de la región a bordo de un biplano Farman III.

A principios del siglo XX, la destilería está bien equipada: en 1908, dispone de 16 alambiques y produce alrededor de 10 000 hectolitros de extracto de absenta al año.

Tras la prohibición

Como la mayoría de las destilerías de Pontarlier, la casa Junod sobrevive a la prohibición de la absenta de 1915 reconvirtiéndose. Lanza un aperitivo anisado en 1922, pero desaparece poco tiempo después.

La Absinthe Junod hoy

La marca ha sido relanzada en forma de absenta blanca (sin colorante) por la Distillerie Les Fils d’Émile Pernot, situada en La Cluse-et-Mijoux, cerca de Pontarlier.

Esta versión moderna:

• Tiene generalmente una graduación de 65 % vol.
• Es una absenta blanca clásica, con una nota de absenta (gran ajenjo) muy marcada
• Es destilada en alambiques de cobre
• Fue ofrecida a los nominados de los Óscar en 2020, lo que le valió el apodo de «absenta de las estrellas»

Perpetúa así el nombre de una de las antiguas casas de Pontarlier en el renacimiento contemporáneo de la absenta.