Coupelle Gentiane Bonal

Coupelle lithographiée Gentiane Bonal

10cm de diamètre, circa 1920

Apéritif français à base de vin aromatisé (mistelle), créé en 1865 à Saint-Laurent-du-Pont (Isère), au pied du massif de la Chartreuse. 

Description de la marque

Il s’agit d’un quinquina / gentiane (catégorie des vins fortifiés et aromatisés) titrant environ 16 % vol..

La recette repose sur :

•  une base de mistelle (moût de raisin partiellement fermenté, muté à l’alcool) ;

•  une infusion de racine de gentiane jaune ;

•  d’écorce de quinquina (cinchona, source de quinine) ;

•  et d’un assemblage de plantes et herbes des montagnes de la Grande Chartreuse.

Le goût est épicé, terreux, bittersweet (amertume de gentiane et de quinine, notes de pruneaux, raisins secs, cerise, réglisse et herbes alpines). Il est traditionnellement surnommé « ouvre l’appétit » (la clé de l’appétit). On le consomme nature (souvent avec un zeste de citron), en cocktail (substitut de vermouth doux, avec whisky, cidre, vin pétillant…) ou en digestif.