Absinth-Brunnen

Ein Absinth-Brouilleur aus Glas (auch als Wasser-Dosierer aus Glas bezeichnet) ist ein traditionelles Zubehör zum Servieren von Absinth.

Es handelt sich um einen kleinen Glasbehälter (oft facettiert oder gegossen, ein Nachbau von Modellen aus dem späten 19. Jahrhundert), der auf den Rand des Absinthglases gesetzt wird. Er ist an der Unterseite mit einem kleinen Loch (oder einer Öffnung) versehen. Man gibt gegebenenfalls ein oder mehrere Zuckerstücke und Eis hinein und gießt dann kaltes Wasser (aus einer Karaffe) darüber. Das Wasser fließt langsam tropfenweise in den darunter befindlichen Absinth.

Rolle und Wirkung

  • Er ermöglicht eine allmähliche und gleichmäßige Zugabe von Wasser (in der Regel im Verhältnis von 3 bis 5 Teilen Wasser auf 1 Teil Absinth), was den Louche-Effekt hervorruft: die charakteristische weiße, opalisierende Trübung, die durch die Ausfällung der ätherischen Öle (Anis, Fenchel usw.) entsteht.
  • Er setzt die Aromen frei und parfümiert die Luft mit Anis und Fenchel.
  • Er ersetzt oder ergänzt den klassischen Absinthlöffel, indem er ein kontrollierteres, „freihändiges“ Tröpfeln ermöglicht.

Es gibt auch Brouilleur-Modelle aus Metall (als Schale, mit Füßen, als Wippe usw.), aber das „Glas“-Modell bezieht sich spezifisch auf die Version aus Glas in Form eines Wasser-Dosierers. Es ist ein typisches Zubehör für das Ritual der „grünen Stunde“ aus der Zeit der Belle Époque.