Fontana per assenzio

Un "brouilleur" in vetro per assenzio (chiamato anche verse-eau in vetro) è un accessorio tradizionale per servire l'assenzio.

È un piccolo recipiente/serbatoio in vetro (spesso sfaccettato o stampato, replica di modelli della fine del XIX secolo) che si appoggia sul bordo del bicchiere da assenzio. È dotato di un piccolo foro (o orifilo) alla base. Vi si possono inserire uno o più zollette di zucchero e del ghiaccio, dopodiché si versa acqua fredda (da una caraffa). L'acqua scorre lentamente goccia a goccia nell'assenzio sottostante.

Ruolo ed effetto

  • Consente un'aggiunta progressiva e regolare di acqua (generalmente in un rapporto da 3 a 5 volumi di acqua per 1 volume di assenzio), il che provoca il louche: l'intorbidamento opalescente bianco caratteristico dovuto alla precipitazione degli oli essenziali (anice, finocchio, ecc.).
  • Libera gli aromi e profuma l'aria di anice e finocchio.
  • Sostituisce o completa il classico cucchiaio forato (paletta per assenzio) offrendo un gocciolamento più controllato e "a mani libere" per una persona.

Esistono anche "brouilleur" in metallo (a coppa, su piedistallo, a bilanciere, ecc.), ma il modello "in vetro" designa specificamente la versione in vetro tipo verse-eau. È un accessorio tipico del rituale dell'"ora verde" dell'epoca della Belle Époque.